Batata boniato: dulce y nutritiva, rica en fibra, vitaminas A y C. Ideal para asar, hervir o hacer puré, aporta energía y promueve la salud digestiva. Cuidado de la vista; los carotenoides ayudan a prevenir el daño oxidativo inducido por la luz y protegiendo, por tanto, frente al deterioro del ojo asociado a la edad como las cataratas y la degeneración macular senil. El boniato, pese a su dulzor, contiene un índice glucémico más bajo que la patata, por ello es un excelente tubérculo para aportar energía, sin las subidas bruscas de glucemia siempre que se consuma en cantidades moderadas.
